[기슐랭가이드] 전체기사

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  게장입니다, 한정식이 아니라

  아빠와 딸인 것이 분명한 남녀가 식탁에 마주 앉아 부산스럽다. 좀 먹으면서 해줘, 괜찮아 우리 딸 많이 먹어. 연신 게장 몸통을 비틀어 짜며 마지막 한 입까지 딸 밥그릇에 올리는 아빠가 과하다고 생각될 즈음 이유를 찾았다. 한 입 먹을 때마다 발을 동동 구르며 너무 맛있다고 어깨춤을 추는 딸의 반응을 보니 내 그릇에 있는 게장마저 발라주고 싶은 심정이다. 청주시 흥덕구 봉명동에서 1979년부터 영업 중인 전통꽃게장은 오랜 전통만큼이나 많은 단골을 보유한 게장 집이다. 간장게장과 양념게장은 물론 꽃게탕, 꽃게찜 등 꽃게 요리가 모두…

  2023.05.02 22:34:20
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  '섬처럼 외로운' 서초동 법조단지서 맛있는 일탈 한 그릇

  간만에 육지로 나가 볼까요?언젠가 오찬을 위해 함께 법원 청사를 나오던 길에 판사가 남긴 말이다. 자차로 집과 청사만 오가며 수사와 재판에 매달리는 판검사들은 서초동 법조단지를 으레 서초섬으로 묘사하곤 한다.이들을 상대하는 법조기자들도 섬처럼 외롭긴 매한가지다. 유일한 일탈이라면 역시 점심시간일 터. 교대역과 서초역 사이 음식점들은 상향 평준화돼 조금 붐빈다 싶은 곳이면 어디든 만족스럽지만 가장 자주 발길이 향하는 곳은 단연 공항칼국수 서초점이다.이름부터 공항이 붙어 그저 반갑지 않은가. 지하 1층으로 내려가 봐야 departure

  2023.04.25 22:34:14
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  찜·게장·무침·탕… 한 번에 즐기는 '꽃게 오마카세'

  우리나라의 대표적인 외식 메뉴는 삼겹살이다. 많은 직장인이 쉽게 접한다. 삼겹살 못지않게 선호하는 음식으로 회가 꼽힌다. 어느 먹자골목을 가도 횟집과 삼겹살집을 찾는 것은 어렵지 않다. 흔하기 때문에, 이와는 다른 무언가 새롭고 특별한 음식을 먹고 싶을 때가 있다. 인천시 연수구에 있는 충남서산꽃게탕집은 꽃게를 다양하고 푸짐하게 먹을 수 있는 식당이다. 가게 이름이 말해주듯 꽃게를 전문으로 한다. 조금 과장하면 꽃게만 먹을 수 있도록 유도한다. 메인 식재료는 꽃게 하나이지만 다양한 조리법으로 다양하고 풍부한 맛을 느낄 수 있다. 같

  2023.04.18 21:46:12
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  돼지 작은창자로 만든 순대… "그릇 바닥까지 마시고 싶어"

  한강 이남 최고의 순댓국 혹은 서울 순댓국의 왕. 농민백암순대를 칭하는 말이다. 서울 밖에도 어떤 맛집이 더 있을지 모르니, 후자 쪽이 더 낫지 않을까 싶다. 화려한 수식어를 받을 만큼 맛으로는 인정하지 않을 수 없다.순댓국을 맑은 쪽, 눅진한 쪽 두 계열로 나눠본다면 농민백암은 중간에서 약간 눅진한 쪽으로 치우쳐져 있다. 최고의 순댓국으로 불릴 만큼 국물이나 고기에서 잡내가 거의 없다. 잡내 없이 고소한 국물은 건강 생각하지 않고 그릇 바닥까지 마시고 싶어진다.순대는 당면만 넣은 근본 없는 찰순대가 아니다. 식당 이름처럼 백암순대

  2023.04.11 23:07:39
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  "묵은지 파티하실래요?… 반주를 부르는 맵칼한 감자탕

  언제나 선배들의 오랜 맛집은 실패하는 법이 없다. 해장과 동시에 가볍게 반주를 곁들일 수 있는 국물 요리와 부담스럽지 않은 가격, 회사에서 가까운 거리. 이러한 요건들을 모두 충족하는 애주가 선배들의 맛집, 바로 서울역과 숙대입구역 사이에 있는 금강산이다(동명의 프랜차이즈 감자탕집과는 다른 곳이니 유의해야 한다).처음 입구에 들어서면 온 사방에 가득한 유명인의 사인들이 눈에 띈다. 방송 영상 캡처도 벽에 잔뜩 붙어있다. 처음엔 살짝 부담스럽게 느껴지기도 하지만 자세히 둘러보면 따뜻한 노포 분위기가 난다.메뉴는 한마디로 묵은지 파티다

  2023.04.04 22:31:55
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  미나리·들깨 어우러진 '청둥오리 전골'… 오리뼈 육수의 눅진한 맛

  나 이번에 광주 여행 가는데 현지인 맛집 추천 좀.광주에 내려온 뒤 수백 번은 더 들었지만 아직도 고민되는 질문이다. 떡갈비? 육전? 상추튀김? 하, 뻔하고 뻔하다. 이런 뻔한 답은 미국 출신 챗GPT도 하겠다 싶어 고민을 계속하다 보면 떠오르는 집이 있다. 바로 유진정이다.메뉴는 청둥오리 전골, 단 하나뿐이다. 사람 수에 따라 반 마리, 한 마리, 한 마리 반 중 양만 정하면 된다. 주문을 마쳤다면 소스를 만들 차례다. 테이블 위에 놓인 작은 종지에 들깨가루와 초장을 1대 1.5 정도 비율로 덜어 섞으면 소스가 완성된다.이쯤 되면

  2023.03.28 23:40:25
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  특제 소스 돈카츠, 오므라이스, 나폴리탄… 일본풍 양식의 매력

  대통령만 먹나. 지난 16일 일본 도쿄(東京)에서 윤석열 대통령이 갔던 식당 렌가테이(煉瓦亭) 돈카츠 얘기다. 대한민국 서울에도 못지않은 맛집이 있으니, 이름도 맛있는 로얄싸롱(Royal Saloon). 일본식 양식, 즉 요쇼쿠(洋食) 메뉴는 렌가테이가 원조격이라지만, 로얄싸롱은 기본에 충실하면서도 자기만의 특제 소스 등을 더해 특유의 풍미와 매력을 갖췄다. 요쇼쿠의 대표주자 돈카츠부터, 서양식 달걀요리 오믈렛과 아시아식 볶음밥의 만남인 오므라이스, 케첩이 주인공인 나폴리탄 스파게티까지, 윤 대통령도 맛보지 못한 메뉴가 풍성하다.…

  2023.03.21 23:42:46
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  서울 영등포 문어숙회 1티어, 바로 여기!

  회나 해산물을 유난히 좋아한다. 정기적으로 회충약을 먹어야 하지 않느냐는 걱정 어린 농담도 한 번씩 들을 정도다. 그러다보니 여의도에서 직장 생활하는 입장에서 여의도, 영등포, 마포, 합정, 상수, 신촌까지 근방 횟집이란 횟집은 다 가봤고 해산물집도 거의 빠짐없이 다 다녔다. 신상 횟집은 일부러 가보기까지 한다. 그렇게 벌써 10년을 넘게 다니고 깨달은 결론. 문어숙회를 단일 메뉴로 한정할 때 위에서 언급한 지역 안에선 이 집이 1티어다. 영등포구청역 인근에 위치한 문화포차. 문어숙회는 고향에선 명절 음식이어서 설이나 추석에만 맛볼

  2023.03.14 23:23:06
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  45년 한자리 지켜온, 담백한 보쌈정식이 주는 깊은 매력

  중국집 갈까?, 아니, 별로., 마라탕은 어때?, 것도 안 끌리는데.기자 일을 10년 한 동기들과 점심 장소를 정하려던 어느 날, 좀처럼 결론은 나지 않았다. 부지런히 카톡이 오가지만 뾰족한 수가 떠오르지 않는다. 그래도 주고받던 톡 사이로 모아지는 의견이 있었으니 그건 바로 헤비하지 않게 먹고 싶다는 것. 모두 기름지고 양 많은 그러니까 과한 음식이 싫다며 어떻게 하면 깔끔한 한 끼가 될 수 있는지 머리를 굴렸다. 그렇다. 기자생활은 체지방과의 싸움이다. 이어지는 회식과 만찬, 술자리가 그저 즐거웠던 초년생 시절이 지나자, 10년

  2023.03.07 22:49:01
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  바삭한 경양식 돈가스 한 입… 타임머신 타고 학창 시절로

  예스러울수록 좋은 게 있다. 그래서 이것만은 부디 영원히 변하지 않았으면 하고 간절히 바란다. 입을수록 길이 들면서 부드러워지고 소매와 어깨 곳곳에 세월이 묻어나는 가죽옷이 그렇고, 들을수록 풍부해지는 음악이 그렇다. 인천 씨싸이드(Sea Side) 경양식에서 파는 돈가스도 그렇다.인천 중구는 도시 전체가 근대 박물관이라고 평을 받는다. 동인천 일대와 신포국제시장, 차이나타운 등은 늘 그 모습 그대로다. 구도심답게 개발은 적고, 기존의 것이 명맥을 유지하기 때문이리라.1989년 문을 연 뒤 줄곧 그 자리에서, 그 메뉴를, 그 맛 그

  2023.02.28 22:52:09