[기슐랭가이드] 전체기사

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  할머니 손맛 해물칼국수, 푸짐함에 놀라고 맛에 두 번 놀라고

  타임머신 없이 시간여행이 가능한 예스러운 도시가 있다. 세월을 간직한 조그만 도시 목포에는 아주 오랜 기간 자리를 지키고 있는 가게들이 있다. 날이 뜨면 새로운 가게들이 출현하는 요즘 시대에 목포에서 노포 맛집을 찾는 것은 어렵지 않다. 같은 자리, 같은 음식을 70년 넘게 지키며 손님들 입맛을 지켜주는 목포 원도심의 가락지 죽집. 이 죽집은 625 직후부터 장사를 시작한 시부모님에게 사장님 부부가 물려받아 운영한다. 단골손님들도 나이 지긋하신 어르신들이 대부분이다. 혼자 오신 할머니께서 팥칼국수를 시켜 드시는 뒷모습도 인상적이다.

  2023.10.10 22:36:58
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  숭덩 썰어넣은 돼지머리, 부추 무침 싸먹기도 전에 군침이 싹

  대중적인 맛을 원한다면 이 글 읽기를 접으시라. 이곳의 맛은 더티 섹시다. 의인화하자면 장동건원빈고수처럼 정석 미남이 아니다. 거칠고 투박한데 이따금 생각나버리는 쾌남이랄까. 이곳은 전형적인 범주에서 벗어난 맛을 낸다. 30년 넘는 업력을 자랑하는 70대 할머니 사장님의 인심은 기본이요, 노포에서만 느낄 수 있는 정취는 덤이다. 경남 창원NC파크 건너편 골목에 있는 하동돼지국밥은 좌식 테이블 네 개를 놓고 장사한다. 점심에 가면 부장님 연배쯤 돼 보이는 분들이 테이블을 닦고 있다. 할머니 혼자 운영하는 탓에 단골손님들은 알아서 착착

  2023.09.26 20:01:48
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  두부로 만든 초코 크림… 밀가루 없이도 이렇게 맛있다니

  대부분 끼니에 있어 기자들은 메뉴 결정권이 없는 편이다. 여의도 영감님들이 좋아한다는 보리굴비, 야근을 위해 회사에 들어와서는 데스크가 선택한 양곱창, 혹은 취재원과 맞부딪히는 맥주잔과 그에 어울리는 치킨. 하나같이 맛있는 음식이지만, 어쩐지 건강한 한 끼를 먹은 것이 언제였던지 가물가물하다. 정돈되지 못한 식생활로 인해 신체는 물론이고 정신, 그리고 환경에까지 두루 무익하다는 깨달음에 이르렀을 때 세 가지를 멀리하기로 다짐했다. 밀가루, 설탕, 고기. 다양한 메뉴 선택권을 존중하는 식당과 문화가 확산하면서 주식을 고르는 건 차라리

  2023.09.19 21:52:49
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  고추장 베이스로 끓여낸 국산 미꾸라지, 맨 정신에 해장되는 맛

  뙤약볕이 내리쬐던 무더위가 가시고 선선한 바람이 부는 가을 초입. 얼마 전까진 보양식이라면 번뜩 삼계탕백숙이 떠올랐지만 이젠 미꾸라지다. 손가락만한 민물고기에 영양가가 얼마나 있겠나 싶지만 펄떡펄떡 요동치는 거친 몸놀림을 보고 있자면 짧은 생각임을 깨닫게 된다. 그렇다고 아무 데서나 먹을 순 없는 법. 이 계절 추어탕 하나로 춘천 사람들 입맛을 꽉 잡고 있는 새미골 추어탕으로 기자들을 초대한다.강원특별자치도청사와 춘천시청으로 이어지는 중앙로에 자리 잡은 업장으로 들어가보자. 코너 취지를 살짝 전하자 26년 간 성업을 이어온 60대…

  2023.09.12 21:41:44
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  육즙 가득 품은 양념갈비… 탱글한 물냉면에 싸먹으면 환상

  직업 특성상 저녁 자리가 많아 고깃집을 방문하는 일이 잦은 편이다. 그러다 보니 어느 정도 값나가는 소고기를 먹더라도 어, 그냥 비싼 소고기네하고 심상하게 먹는 경우가 대부분이다. 미각을 잃은 장금이마냥 고기 맛을 잘 느끼지 못해, 편한 지인들과의 저녁 자리의 경우 고깃집은 고려 대상에서 종종 제외하곤 한다. 아무래도 프랜차이즈 고깃집을 종종 방문하다 보니 그럴 수 있다는 생각도 든다. 지하철 3호선 매봉역 12번 출구 사이에 자리한 백마 김씨네는 지금까지 방문했던 일반적인 고깃집과는 확실히 다른 체험을 안겨준다. 간단히 이야기하면

  2023.09.05 23:50:51
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  매콤한 커리와 닭고기 꼬치… 도심 속 '인도 여행'

  붉은색과 자색으로 꾸며진 기둥, 감귤색의 샹들리에 불빛, 그 사이로 흘러나오는 음악을 듣다 보면 매장 한가운데 어디서 많이 낯익은 모습이 눈에 들어온다. 그 유명한 타지마할. 답답한 일상에서 여우볕만큼 벗어날 수 있는 공간이다.눈만 호강한 것이 아니다. 주방에서 흘러나오는 향신료 냄새가 이 영원의 나라의 음식에 대한 묘한 기대감을 갖게 한다. 가보지 않은 놈이 상상력은 더 풍부하다고 하지 않던가. 그래서 그런가. 인도음식에 대한 막연한 기대가 왜 이렇게 크지? 아무튼 메뉴를 살펴보자. 빈달루커리(고추를 넣어 만들어 매콤한 맛), 야

  2023.08.29 21:32:01
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  교토식 장어덮밥 '카네요', 나고야식 '히츠마부시'… 행복한 고민

  숨만 쉬어도 땀이 쏟아진다. 연일 폭염경보 안내 문자가 발송되는 요즘 같은 무더위에는 균형 있는 영양 섭취로 체력을 유지하는 것이 중요하다. 더운 날씨로 인해 체내 수분 손실이 크고 입맛이 없어지며 자꾸만 늘어지기 때문이다. 이에 맛과 영양은 물론, 집 나간 입맛까지 찾아주는 원기회복 음식을 소개한다. 광주광역시 서구 보양식 맛집 하해가의 장어덮밥이 바로 그 주인공.장어는 한국인의 대표 보양식으로 고단백질일 뿐 아니라 칼슘과 철분도 풍부해 기력 회복에 최강자로 꼽힌다. 광주광역시청 인근에 자리한 하해가는 지역 내에서도 장어 맛집으로

  2023.08.15 18:03:11
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  매콤 양념 속 쫄깃한 대구 뽈살, 막걸리 한 잔 곁들이면

  얕은 언덕길을 따라 빽빽하게 들어찬 빌라와 머리 위로 어지럽게 널린 전선, 슬레이트와 기와지붕의 낡은 주택들. 서울역과 약현성당 사이 만리재로를 따라 걷다 보면 70~80년대 서울을 쉽게 만날 수 있다. 속 빈 콘크리트 블록을 올린 담벼락에선 흑백사진의 정취가 물씬 풍긴다.만리재로35길의 왕대구뽈찜도 이곳의 오래된 가정집을 개조한 식당이다. 기와지붕 아래 노란 간판을 내걸고, 친절한 사장님 부부가 17년째 한 곳에서 영업 중이다. 처음엔 거실 자리에 좌식 테이블만 놓고 영업하다가 지금은 입식 테이블 구역을 따로 만들었다.대표 메뉴는

  2023.08.08 21:10:20
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  해장식부터 비건식당까지… 기자들이 손꼽은 '나만의 맛집'

  기자협회 창립 59주년 특집호 발행을 기념하여, 그동안 기슐랭 가이드에 소개된 맛집들을 한눈에 볼 수 있게 꾸민 서비스 지면을 준비했다. 이 지면이나 QR코드로 공유한 리스트를 저장해뒀다가 오늘 뭐 먹지? 하는 고민이 들 때 한 번씩 찾아보면 좋겠다. 소개된 맛집의 상당수는 네이버에서도 평점 4.5점을 넘는 검증된 곳들이니 의심은 접어두고 그저 즐기시길.지난 7개월 동안 기슐랭 가이드에 소개된 맛집은 총 28곳이다.(복수 추천 포함 34곳) 그중 절반인 14곳이 서울에 있다. 강원과 인천, 제주는 각각 2곳이었고 그 밖에 경기, 경

  2023.08.08 21:01:20
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  빨간 양념에 파묻힌 두부 두루치기… 바삭한 해물파전 곁들이면 끝내줘요

  보통 두루치기라고 하면 제육이나 오징어가 들어간 음식을 떠올린다. 대전이 고향인 나에겐 사실 두부로 만든 두루치기가 익숙하다. 고춧가루와 다진마늘, 멸치다시마 육수 등을 넣은 양념장에 두부와 버섯을 넣은 짜글이같은 음식이다. 두부를 어느 정도 먹고 나서 칼국수 사리와 쑥갓을 추가해 먹어야 비로소 대전의 대표음식인 두부두루치기를 먹었다고 할 수 있다. 그런데 서울에서 찾기 힘들었던 두부두루치기를 맛볼 수 있는 식당을 찾았다. 바로 청계산으로 등산을 갔다가 해물파전에 막걸리를 곁들이러 갔던 리숨두부다. 청계산 등산로 초입에 있는 리숨두

  2023.08.01 19:01:52